|
|
Vegetarische Ovenschotel Met Waterkers-avocadosalade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 grote aardappelen
1 bol knoflook
1 grote rode ui
4 gegrilde rode paprika`s (uit potje)
1 rode paprika
200 gr sperziebonen
150 gr geraspte pittige kaas (bijv. parmezaan, pecorino of oude goudse)
ong. 150 ml melk
olijfolie
peper, zout
1 el paprikapoeder
voor de salade:
1 zak waterkers
2 avocado`s
2 volle handjes pijnboompitjes
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden
Prepareer de salade:
was eventueel de waterkers
snijd de avocado doormidden, ontpit, ontvel en snijd in kleine blokjes
rooster de pijnboompitjes in twee minuutjes op hoog vuur goudbruin (niet te bruin!!)
Snijd de knoflookbol doormidden, besprenkel met aluminiumfolie en plaats een half uurtje in de oven
Haal de knoflook uit de oven, haal het vlees uit de velletjes en plaats in de koelkast
S
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in de kookpan in ongeveer 15 - 20 min gaar, giet af
Kook de sperzieboontjes en paprikablokjes (niet de gegrilde paprika!) in enkele minuten al dente en giet af
Pureer de aardappelpuree met de knoflookteentjes, roer de melk erdoorheen en breng op smaak met zout en peper
Vet de ovenschaal in met olijfolie (tip: keukenpapier)
Mix de gegrilde paprikablokjes, de rode ui, het sperziebonen-paprikakooksel door elkaar en verdeel over de bodem van de ovenschaal
Schep de aardappelpuree erop en verdeel met een lepel gelijkmatig over de groenten
Bestrooi met de geraspte kaas, vervolgens het paprikapoeder (eventueel nog wat peper en zout)
Plaats ongeveer 30 minuten in de oven, zet eventueel de laatste minuutjes de grill nog even aan
|
|
|